Für die hippen Hamster hier heute der Link zum „Lievito Madre“, der italienischen Variante des Sauerteigs: Lievito Madre – Weizensauerteig, der Spaß macht! Diese Anleitung habe ich jetzt gewählt, weil sie so schön geschrieben ist. Steffi hat auf kochtrotz auch eine glutenfreie Variante: https://www.kochtrotz.de/category/rezepte/backen/lievito-madre-glutenfrei/ Getestet habe ich noch keine von beiden, aber freue mich…
Kategorie: Allgemein
Allgemein, Gesundheit, Hilfen für andere, Linklisten
Linklisten „Corona überstehen“
In den letzten Tagen habe ich sehr viele Links und Tipps zu sinnvollen und hilfreichen Seiten / Gruppen / Initiativen / Tipps in Covid-19-Zeiten gesehen. Oder Beispiele, für den mutigen und kreativen Umgang mit den Problemen, vor die wir alle gestellt werden. Hier meine Sammlungen – wer noch Tipps hat: Gerne melden. Oder kommentieren. …
Allgemein, Do it yourself - selber machen, Hefe - ohne oder wenig
Hefe vermehren
Hefe ist eigentlich ein toller Haustierersatz. Sie ist preisgünstig, pflegeleicht, man kann Zuchtexperimente mit ihr machen und wenn es zu viel wird, friert man sie einfach ein – oder verbackt sie. Eigentlich bräuchte man nur einen einzigen Würfel oder ein einziges Tütchen und ein bisschen Geduld, dann hätte man mehr Backhefe oder Teigansätze, als man…
Allgemein, Hefe - ohne oder wenig
Flammkuchen – ganz ohne Hefe
Was unterscheidet einen Flammkuchenteig von einem Pizzateig? Richtig, er wird ganz ohne Hefe oder andere Backtriebmittel angesetzt. Deshalb ist er dann auch so dünn und knusprig. Unbezahlte Werbung da Markennennung Ein für mich bewährtes Rezept gibt es wieder auf www.chefkoch.de zu finden: https://www.chefkoch.de/rezepte/1107291216818673/Schneller-Flammkuchen.html Beim Belag kann man dann seiner Phantasie freien Lauf lassen. Wer…
Allgemein, Milchersatz
Mandelmilch
Da André gestern schrieb, dass er auch keine Haferflocken mehr erhalten hat, hier schnell das Rezept für Mandelmilch von der lieben Steffi von KochTrotz – Genuss trotz Einschränkungen hinterher. Mehrfach erprobt und für gut befunden. Der Trester ist auch hier eine tolle Backzutat, siehe die Tipps von ihr. https://www.kochtrotz.de/…/rezept-mandelmilch-vegan-expres…/ Auf ihrer Seite www.kochtrotz.de gibt es…
Allgemein, Do it yourself - selber machen, Hygiene
Desinfektionsmittel selber herstellen
Rainer hat diesen Link gefunden: Nichts zum Essen oder Trinken, aber derzeit auch heiß begehrt: https://www.swr.de/swr1/rp/desinfektionsmittel-selber-machen-100.html
Allgemein, Do it yourself - selber machen, Gesundheit, Hilfen für andere, Hygiene, Nähen
Behelfs-Mundschutz – dringend gesucht!
Guten Morgen, Kliniken, Praxen, Pflegedienste, Hospize, Senioreneinrichtungen … suchen händeringend Helfer, die Behelfs-Mundschutze nähen. „Meine Maske schützt Dich, Deine Maske schützt mich“ titelte ein Aufruf aus einem LandFrauen-Verband. „Dr. Made“, Mark Benecke ( Kriminal Biologe): Wer Mundschutz trägt schützt andere vor sich und wenn alle einen tragen, schützen wir uns alle voreinander.“ Es geht…
Allgemein, Milchersatz
Hafermilch
Guten Morgen, da verschiedentlich auch schon zu lesen war, dass die H-Milch-Regale leer werden, jetzt ein Rezept für eine selbstgemachte vegane Hafermilch, diesmal von meinem Lieblingsfuttermöhrendealer Andreas B.: Zutaten – 3 – 5 Datteln -> alternativ je nach Geschmack evtl. Zimt oder Vanillin-/Vanille- Zucker – 1 Liter Wasser – 50-100 Gramm Haferflocken (Zarte kannst du…
Allgemein
Siegfried
Kennt Ihr eigentlich Siegfried, den herb-schönen Bruder vom süßen Hermann? Im Prinzip funktioniert er genauso wie ein Hermann, wird nur mit weniger Zucker gefüttert: Einmal angesetzt und gut gepflegt könnte Ihr wochenlang mit ihm backen. Auch er ist TK-geeignet, falls Ihr nicht mehr so viel Backen könnt oder keine Abnehmer für die Ableger findet. Unbezahlte…
Allgemein, Hefe - ohne oder wenig
Kaltgeführter Pizzateig – spart Hefe
Hefe sparen beim Pizzabacken: Kennt Ihr den „kaltgeführten“ Pizzateig? Dafür setzt man den Teig zwei Tage vorher an und lässt ihn langsam im Kühlschrank oder an einem ähnlich kühlen Ort vor sich hinblubbern. Dafür braucht man auch nur einen Bruchteil der Hefe … die vermehrt sich in der Zeit von selbst. Ein bewährtes Rezept ist…