Kategorie: Kochen und Backen

Eiskaffee

Ja, die Eiscafés und Cafés überhaupt haben leider auch zu … aber einen Eiskaffee kann man auch zu Hause machen. Eigentlich braucht man nur kalten Kaffee, Milch, Vanilleeis, je nach Belieben Sahne und Kakaopulver … und Gewürze. Jedenfalls bin ich der Meinung, dass Gewürze rein gehören – und da bisher alle diese Variante mochten (Zitat…

Quarkspätzle

Ein erprobtes, sehr leckers Rezept. Hier kann man auch mal mit der Mehlart experimentieren – z.B. indem man höhere Typen Richtung Vollkorn nimmt, oder statt Weizen Dinkel, oder etwas Hafermehl dazutut. Je vollkorniger, desto eher muss man noch etwas Milch zum Teig geben. Natürlich muss es hier auch nicht das Spätzlebrett sein, eine Presse oder…

Spätzle aus Linsenmehl

Ist „selber backen“ ein Synonym für „glückliches Zuhause“? Haben so viele Menschen Angst, dass es weder in Supermärkten noch bei Bäckern mehr Brot und andere Backwaren geben könnte? Ich weiß es nicht. Man kann nur hoffen, dass die Mehlmengen, die anscheinend in den letzten Wochen verkauft wurden, sinnvoll verwendet werden. Allen, die nur noch wenig…

Lievito Madre – Italienischer Sauerteig

Für die hippen Hamster hier heute der Link zum „Lievito Madre“, der italienischen Variante des Sauerteigs: Lievito Madre – Weizensauerteig, der Spaß macht!   Diese Anleitung habe ich jetzt gewählt, weil sie so schön geschrieben ist. Steffi hat auf kochtrotz auch eine glutenfreie Variante: https://www.kochtrotz.de/category/rezepte/backen/lievito-madre-glutenfrei/ Getestet habe ich noch keine von beiden, aber freue mich…

Flammkuchen – ganz ohne Hefe

Was unterscheidet einen Flammkuchenteig von einem Pizzateig? Richtig, er wird ganz ohne Hefe oder andere Backtriebmittel angesetzt. Deshalb ist er dann auch so dünn und knusprig.   Unbezahlte Werbung da Markennennung Ein für mich bewährtes Rezept gibt es wieder auf www.chefkoch.de zu finden: https://www.chefkoch.de/rezepte/1107291216818673/Schneller-Flammkuchen.html Beim Belag kann man dann seiner Phantasie freien Lauf lassen. Wer…

Mandelmilch

Da André gestern schrieb, dass er auch keine Haferflocken mehr erhalten hat, hier schnell das Rezept für Mandelmilch von der lieben Steffi von KochTrotz – Genuss trotz Einschränkungen hinterher. Mehrfach erprobt und für gut befunden. Der Trester ist auch hier eine tolle Backzutat, siehe die Tipps von ihr. https://www.kochtrotz.de/…/rezept-mandelmilch-vegan-expres…/ Auf ihrer Seite www.kochtrotz.de gibt es…

Hafermilch

Guten Morgen, da verschiedentlich auch schon zu lesen war, dass die H-Milch-Regale leer werden, jetzt ein Rezept für eine selbstgemachte vegane Hafermilch, diesmal von meinem Lieblingsfuttermöhrendealer Andreas B.: Zutaten – 3 – 5 Datteln -> alternativ je nach Geschmack evtl. Zimt oder Vanillin-/Vanille- Zucker – 1 Liter Wasser – 50-100 Gramm Haferflocken (Zarte kannst du…