Für die hippen Hamster hier heute der Link zum „Lievito Madre“, der italienischen Variante des Sauerteigs: Lievito Madre – Weizensauerteig, der Spaß macht! Diese Anleitung habe ich jetzt gewählt, weil sie so schön geschrieben ist. Steffi hat auf kochtrotz auch eine glutenfreie Variante: https://www.kochtrotz.de/category/rezepte/backen/lievito-madre-glutenfrei/ Getestet habe ich noch keine von beiden, aber freue mich…
Kategorie: Hefe – ohne oder wenig
Allgemein, Do it yourself - selber machen, Hefe - ohne oder wenig
Hefe vermehren
Hefe ist eigentlich ein toller Haustierersatz. Sie ist preisgünstig, pflegeleicht, man kann Zuchtexperimente mit ihr machen und wenn es zu viel wird, friert man sie einfach ein – oder verbackt sie. Eigentlich bräuchte man nur einen einzigen Würfel oder ein einziges Tütchen und ein bisschen Geduld, dann hätte man mehr Backhefe oder Teigansätze, als man…
Hefe - ohne oder wenig
Quark-Öl-Teig
Link-Tipp Sehr lecker, sehr wandelbar, unkompliziert … und gerade für Ostergebäck eine wunderbare Alternative zum Hefeteig. Hier ist alles erklärt: https://www.lecker.de/quark-oel-teig-so-geht-das-grundrezept-49515.html
Allgemein, Hefe - ohne oder wenig
Flammkuchen – ganz ohne Hefe
Was unterscheidet einen Flammkuchenteig von einem Pizzateig? Richtig, er wird ganz ohne Hefe oder andere Backtriebmittel angesetzt. Deshalb ist er dann auch so dünn und knusprig. Unbezahlte Werbung da Markennennung Ein für mich bewährtes Rezept gibt es wieder auf www.chefkoch.de zu finden: https://www.chefkoch.de/rezepte/1107291216818673/Schneller-Flammkuchen.html Beim Belag kann man dann seiner Phantasie freien Lauf lassen. Wer…
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Kaltgeführter Pizzateig – spart Hefe
Hefe sparen beim Pizzabacken: Kennt Ihr den „kaltgeführten“ Pizzateig? Dafür setzt man den Teig zwei Tage vorher an und lässt ihn langsam im Kühlschrank oder an einem ähnlich kühlen Ort vor sich hinblubbern. Dafür braucht man auch nur einen Bruchteil der Hefe … die vermehrt sich in der Zeit von selbst. Ein bewährtes Rezept ist…
Allgemein, Hefe - ohne oder wenig
Hermann
Für die, die Mehl, aber nur noch ganz wenig Hefe haben: Setzt Euch einen Hermann oder Siegfried an … Ihr wisst, diesen Kettenbrief-Tamagotschi-Teigansatz … So hat man alle paar Tage was zum Backen. Man kann ihn auch einfrieren, wenn er alt genug ist … wenn man ihn auftaut, lebt er wieder, dieser alte Holzmichel. Das…
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Hefewasser: „Wilde“ Hefe einfangen und zähmen
Liebe Mehl-Besitzer, nachdem ich gestern schon die Rückmeldung bekam, dass vielerortens Backhefe Mangelware war, teile ich jetzt die Anleitung von Steffi von https://www.kochtrotz.de (Gemeint sind bei ihr Allergien und Unverträglichkeiten), wie man sich selber Hefewasser ansetzt und damit, wenn man es richtig pflegt, autark is(s)t: https://www.facebook.com/watch/?v=248529912847208
Allgemein, Hefe - ohne oder wenig
Sauerteig selber ansetzen
Keine Hefe, kein Sauerteigansatz zu kriegen, aber Mehl im Haus? Du willst Brot backen? Sauerteig kann man auch selber ansetzen – denn die nötigen Hefen sind in der Luft unterwegs und bringen den Teigansatz zum blubbern, wenn sie sich dort niederlassen und ein paar Tage* vermehren. Auf Chefkoch findet man eine gute Anleitung: https://www.chefkoch.de/reze…/916071197018348/Sauerteig.html ____…