Hefe sparen beim Pizzabacken: Kennt Ihr den „kaltgeführten“ Pizzateig? Dafür setzt man den Teig zwei Tage vorher an und lässt ihn langsam im Kühlschrank oder an einem ähnlich kühlen Ort vor sich hinblubbern. Dafür braucht man auch nur einen Bruchteil der Hefe … die vermehrt sich in der Zeit von selbst. Ein bewährtes Rezept ist…
Autor: admin
Allgemein, Hefe - ohne oder wenig
Hermann
Für die, die Mehl, aber nur noch ganz wenig Hefe haben: Setzt Euch einen Hermann oder Siegfried an … Ihr wisst, diesen Kettenbrief-Tamagotschi-Teigansatz … So hat man alle paar Tage was zum Backen. Man kann ihn auch einfrieren, wenn er alt genug ist … wenn man ihn auftaut, lebt er wieder, dieser alte Holzmichel. Das…
Allgemein, Hefe - ohne oder wenig
Hefewasser: „Wilde“ Hefe einfangen und zähmen
Liebe Mehl-Besitzer, nachdem ich gestern schon die Rückmeldung bekam, dass vielerortens Backhefe Mangelware war, teile ich jetzt die Anleitung von Steffi von https://www.kochtrotz.de (Gemeint sind bei ihr Allergien und Unverträglichkeiten), wie man sich selber Hefewasser ansetzt und damit, wenn man es richtig pflegt, autark is(s)t: https://www.facebook.com/watch/?v=248529912847208
Allgemein, Gesundheit, Hygiene
Grundsätzliches zum Infektionsschutz
von Christine Graef, Ärztin bei der Bundeswehr Ein unerschütterliches, rheinländisches „Gemorje“ von der Coronafront! Die letzten Tage verbringe ich neben der Arbeit sehr viel Zeit damit, Fragen besorgter Bürger, Freunde und Bekannte zu beantworten, sowie in den sozialen Medien möglichst sachlich, ruhig und geduldig (langsam fällt es schwer) die Sachlage zu erläutern. Darum hier nochmal…
Allgemein, Hefe - ohne oder wenig
Sauerteig selber ansetzen
Keine Hefe, kein Sauerteigansatz zu kriegen, aber Mehl im Haus? Du willst Brot backen? Sauerteig kann man auch selber ansetzen – denn die nötigen Hefen sind in der Luft unterwegs und bringen den Teigansatz zum blubbern, wenn sie sich dort niederlassen und ein paar Tage* vermehren. Auf Chefkoch findet man eine gute Anleitung: https://www.chefkoch.de/reze…/916071197018348/Sauerteig.html ____…
Allgemein
Dornröschenschlaf Ende
Was, so lange liegt der Blog schon still? Nun ja, ganze sieben Jahre waren es nicht. Aber es sind besondere Zeiten … Mehl ist vielerorten ausverkauft, Hefe genauso gesucht … Seit heute Morgen Anlass für mich, meinen Facebook-Freundeskreis unter dem Hashtag #hamstersinnvollbeschäftigen mit Haushaltstipps zu bespaßen, da die ein oder andere Suche oder Frage auftauchte.…
Allgemein
Under construction
…. erstmal ein Layout finden, dass passt ….
Allgemein
Cross over Frühstück: American pancakes mit Erdbeermarmelade
Nachdem ich auf der Suche nach einem Rezept für belgische Waffeln über „easy breakfast & brunch – simple recipes for morning treats“ aus dem Verlag Ryland Peters & Small gestolpert bin, war heute american pancake Frühstück angesagt. Da ich weder Ahornsirup noch Pecanüsse im Haus und auch keine Lust auf Blaubeeren, dafür aber unglaublich leckere…
Brotaufstrich, Resteverwertung
Weihnachtsgelee – Oder: Wie bringe ich meine Küche zum Kleben
Was macht man mit Alkoholresten, wenn man sie nicht trinken mag und sie zum Wegschütten zu schade sind? Was macht man, wenn man zahlreichen Kolleginnen, Tanten und Nachbarn eine nette Kleinigkeit zu Weihnachen zukommen lassen will, ohne sich dabei zu verschulden? Beide Probleme kann man in einem Streich lösen: Die Begeisterung einer Kollegin für das…
Allgemein
Hallo Welt!
Willkommen! Noch ein Blog? Ja, noch ein Blog. Einer über das ganz normale Kochen und Backen in ganz normalen Küchen, Einkaufen in der Kleinstadt, Verpflegen von bunten Gästescharen usw. usf. , weil … siehe hier.