Jetzt war es so lange ruhig im Hamsterbau – aber nun können nicht nur die Rezepte „mit ohne“ Mehl (wie die Koblenzer sagen würden) wieder rausgekramt werden – sondern auch solche für ölarme Essenszubereitung. Generell: Man kann auch mir normaler Margarine braten, backen oder kochen. Oder andere Öle als Sonnen- oder Rapsöl für den Salat…
Kategorie: Kochen und Backen
Allgemein, Für Zwischendurch
Eiskaffee
Ja, die Eiscafés und Cafés überhaupt haben leider auch zu … aber einen Eiskaffee kann man auch zu Hause machen. Eigentlich braucht man nur kalten Kaffee, Milch, Vanilleeis, je nach Belieben Sahne und Kakaopulver … und Gewürze. Jedenfalls bin ich der Meinung, dass Gewürze rein gehören – und da bisher alle diese Variante mochten (Zitat…
Allgemein, Mehl - ohne oder wenig
Quarkspätzle
Ein erprobtes, sehr leckers Rezept. Hier kann man auch mal mit der Mehlart experimentieren – z.B. indem man höhere Typen Richtung Vollkorn nimmt, oder statt Weizen Dinkel, oder etwas Hafermehl dazutut. Je vollkorniger, desto eher muss man noch etwas Milch zum Teig geben. Natürlich muss es hier auch nicht das Spätzlebrett sein, eine Presse oder…
Allgemein, Mehl - ohne oder wenig
Spätzle aus Linsenmehl
Ist „selber backen“ ein Synonym für „glückliches Zuhause“? Haben so viele Menschen Angst, dass es weder in Supermärkten noch bei Bäckern mehr Brot und andere Backwaren geben könnte? Ich weiß es nicht. Man kann nur hoffen, dass die Mehlmengen, die anscheinend in den letzten Wochen verkauft wurden, sinnvoll verwendet werden. Allen, die nur noch wenig…
Allgemein, Hefe - ohne oder wenig
Lievito Madre – Italienischer Sauerteig
Für die hippen Hamster hier heute der Link zum „Lievito Madre“, der italienischen Variante des Sauerteigs: Lievito Madre – Weizensauerteig, der Spaß macht! Diese Anleitung habe ich jetzt gewählt, weil sie so schön geschrieben ist. Steffi hat auf kochtrotz auch eine glutenfreie Variante: https://www.kochtrotz.de/category/rezepte/backen/lievito-madre-glutenfrei/ Getestet habe ich noch keine von beiden, aber freue mich…
Allgemein, Do it yourself - selber machen, Hefe - ohne oder wenig
Hefe vermehren
Hefe ist eigentlich ein toller Haustierersatz. Sie ist preisgünstig, pflegeleicht, man kann Zuchtexperimente mit ihr machen und wenn es zu viel wird, friert man sie einfach ein – oder verbackt sie. Eigentlich bräuchte man nur einen einzigen Würfel oder ein einziges Tütchen und ein bisschen Geduld, dann hätte man mehr Backhefe oder Teigansätze, als man…
Hefe - ohne oder wenig
Quark-Öl-Teig
Link-Tipp Sehr lecker, sehr wandelbar, unkompliziert … und gerade für Ostergebäck eine wunderbare Alternative zum Hefeteig. Hier ist alles erklärt: https://www.lecker.de/quark-oel-teig-so-geht-das-grundrezept-49515.html
Allgemein, Hefe - ohne oder wenig
Flammkuchen – ganz ohne Hefe
Was unterscheidet einen Flammkuchenteig von einem Pizzateig? Richtig, er wird ganz ohne Hefe oder andere Backtriebmittel angesetzt. Deshalb ist er dann auch so dünn und knusprig. Unbezahlte Werbung da Markennennung Ein für mich bewährtes Rezept gibt es wieder auf www.chefkoch.de zu finden: https://www.chefkoch.de/rezepte/1107291216818673/Schneller-Flammkuchen.html Beim Belag kann man dann seiner Phantasie freien Lauf lassen. Wer…
Allgemein, Milchersatz
Mandelmilch
Da André gestern schrieb, dass er auch keine Haferflocken mehr erhalten hat, hier schnell das Rezept für Mandelmilch von der lieben Steffi von KochTrotz – Genuss trotz Einschränkungen hinterher. Mehrfach erprobt und für gut befunden. Der Trester ist auch hier eine tolle Backzutat, siehe die Tipps von ihr. https://www.kochtrotz.de/…/rezept-mandelmilch-vegan-expres…/ Auf ihrer Seite www.kochtrotz.de gibt es…
Allgemein, Milchersatz
Hafermilch
Guten Morgen, da verschiedentlich auch schon zu lesen war, dass die H-Milch-Regale leer werden, jetzt ein Rezept für eine selbstgemachte vegane Hafermilch, diesmal von meinem Lieblingsfuttermöhrendealer Andreas B.: Zutaten – 3 – 5 Datteln -> alternativ je nach Geschmack evtl. Zimt oder Vanillin-/Vanille- Zucker – 1 Liter Wasser – 50-100 Gramm Haferflocken (Zarte kannst du…