Für die, die Mehl, aber nur noch ganz wenig Hefe haben: Setzt Euch einen Hermann oder Siegfried an … Ihr wisst, diesen Kettenbrief-Tamagotschi-Teigansatz … So hat man alle paar Tage was zum Backen. Man kann ihn auch einfrieren, wenn er alt genug ist … wenn man ihn auftaut, lebt er wieder, dieser alte Holzmichel. Das…
Liebe Mehl-Besitzer, nachdem ich gestern schon die Rückmeldung bekam, dass vielerortens Backhefe Mangelware war, teile ich jetzt die Anleitung von Steffi von https://www.kochtrotz.de (Gemeint sind bei ihr Allergien und Unverträglichkeiten), wie man sich selber Hefewasser ansetzt und damit, wenn man es richtig pflegt, autark is(s)t: https://www.facebook.com/watch/?v=248529912847208
von Christine Graef, Ärztin bei der Bundeswehr Ein unerschütterliches, rheinländisches „Gemorje“ von der Coronafront! Die letzten Tage verbringe ich neben der Arbeit sehr viel Zeit damit, Fragen besorgter Bürger, Freunde und Bekannte zu beantworten, sowie in den sozialen Medien möglichst sachlich, ruhig und geduldig (langsam fällt es schwer) die Sachlage zu erläutern. Darum hier nochmal…
Keine Hefe, kein Sauerteigansatz zu kriegen, aber Mehl im Haus? Du willst Brot backen? Sauerteig kann man auch selber ansetzen – denn die nötigen Hefen sind in der Luft unterwegs und bringen den Teigansatz zum blubbern, wenn sie sich dort niederlassen und ein paar Tage* vermehren. Auf Chefkoch findet man eine gute Anleitung: https://www.chefkoch.de/reze…/916071197018348/Sauerteig.html ____…
Was, so lange liegt der Blog schon still? Nun ja, ganze sieben Jahre waren es nicht. Aber es sind besondere Zeiten … Mehl ist vielerorten ausverkauft, Hefe genauso gesucht … Seit heute Morgen Anlass für mich, meinen Facebook-Freundeskreis unter dem Hashtag #hamstersinnvollbeschäftigen mit Haushaltstipps zu bespaßen, da die ein oder andere Suche oder Frage auftauchte.…
…. erstmal ein Layout finden, dass passt ….
Nachdem ich auf der Suche nach einem Rezept für belgische Waffeln über „easy breakfast & brunch – simple recipes for morning treats“ aus dem Verlag Ryland Peters & Small gestolpert bin, war heute american pancake Frühstück angesagt. Da ich weder Ahornsirup noch Pecanüsse im Haus und auch keine Lust auf Blaubeeren, dafür aber unglaublich leckere…
In Köln scheint es einen oder mehrere Menschen zu geben, die etwas gegen Fast Food haben und die Botschaft vermitteln wollen, dass es gar nicht schwer ist, selber etwas Feines zu kochen. Sie überpinselten die Werbeplakate für Burger mit Rezepten. Wie wir gelernt haben, nennt sich das Adbusting [1]: http://www.koeln.de/koeln/adbusting-an-koelner-werbeplakaten_778983.html Durchaus eine witzige Aktion, auf den ersten Blick jedenfalls.
Ob die Burger-Ketten Spaß verstehen? Oder sich sogar über die bundesweite Aufmerksamkeit freuen? Immerhin sind die Logos noch gut zu sehen – und die Photos der übermalten Werbewände tingeln gerade durchs gesamte Netz. Bei den Kommentaren von den Ernährungsaposteln Trollen, die gleich anmerken, dass es doch viel besser wäre, wenn es vegetarische Rezepte wären oder bitte das Fleisch nur beim Biobauern gekauft werden dürfte, merkt man eindeutig, dass die keinen Spaß verstehen. Klar, so einen Fast-Food-Junkie kann man ganz leicht mit Hirse-Dinkel-Burgern davon überzeugen, dass es bessere Ernährungsformen als täglich Fast Food gibt. 100%ig. Eigentlich sollten gerade diese politisch-korrekt-Trolle doch wissen, dass man den Klienten da abholen muss, wo er steht, nicht wahr? Und da wäre eine selbst zubereitete Reispfanne doch schon ein gewaltiger Fortschritt. (Und nach meinem pers. Geschmack auch besser.) Lasst uns einen Sitzkreis bilden und das auf uns wirken. Oder selber etwas kochen, braten, backen, rühren, mixen.
Körner statt Fast Food?
Was macht einen Sonntagnachmittag perfekt? Eine Version ist: Spaziergang, anschließend Kaminfeuer, ein Film mit Prädikat „besonders kindheitserinnerungsvoll“ – sprich einer mit Bud Spencer, Louis de Funès, Fernandel als Don Camillo, Heinz Erhardt oder Heinz Rühmann (d.h. also z.T. schon Kindheitserinnerungen in zweiter Generation ;-) – und WAFFELN. Die australische Autorin und Bloggerin Liv Hambrett stellt fest: „Germans love doing Kaffe und Kuchen for all sorts of occasions.“ You are so right, Ms Hambrett. * Sonntagnachmittag ist auf jeden Fall eine Gelegeheit für fast jede Form von süßem Gebäck. Waffeln sind toll. (Oder schon mal herzhafte Waffeln gemacht? Man kann z.B. auch die Masse für Reibekuchen fettarm im Waffeleisen backen.)
Rezepte gibt es zu Hauf, es gibt ganze Rezeptbücher, die sich ausschließlich Waffeln widmen. Hat man die Zutaten und ein funktionierendes Eisen im Haus, kann man innerhalb von 15 min zum Kaffeeklatsch schreiten.
Worauf sollte man achten? Die Eier sollten wirklich frisch sein, mit Mineralwasser wird der Teig schön fluffig (natürlich nicht mit stillem Wasser – sondern „richtig“ sprudeliges), wenn man mehrere Eisen gleichzeitig betreibt, z.B. anlässlich Basar/Kindergeburtstag/Weihnachtsfeier, sollte man auf die Höchstlast der zugehörigen Sicherung achten. Backpulver verliert, steht der Teig lange, seine Wirkung, d.h. je frischer der Teig, desto besser die Waffel. Mit der Zeit kann man den Bräunungsgrad nach unten regulieren oder muss die Waffel früher rausnehmen, da das normale Haushaltswaffeleisen sich von Minute zu Minute weiter aufheizt.
Nachteil: Einer ist immer damit beschäftigt, nach dem Eisen zu schauen und für Nachschub zu sorgen, bei mehr als vier Essern kann das schon in Stress ausarten.
Heute fiel die Rezept-Wahl auf „Sonntagswaffeln“ aus dem Buch „Waffeln Die besten Rezepte“, Sandra Fischer (Hrsg.), Basserman Verlag, München, gekauft 2002, aber auch in aktueller Auflage erhältlich. Hier findet man auch Rezepte für Waffeltorten oder herzhafte Waffeln.
… und schon so gut wie weg.
* Den anderen kulinarischen Erfahrungen aus den derzeit 151 Punkten von Liv Hambrett gehen wir vielleicht bei Gelegenheit nach.
Liv Hambrett: What I know about Germans, http://www.livhambrett.com/everything-i-know-about-germany-germans/what-i-know-about-germans/, Letzter Abruf 05.01.2013
Wir wünschen allen, die irgendwann vielleicht einmal diesen Blog lesen werden, ein frohes neues Jahr und dass die guten Vorsätze etwas länger halten als im letzten ;-) Einer unserer Vorsätze: Am Blog arbeiten, so dass er irgendwann mal auch anderen Augen als den unseren vorgeführt werden kann. Und lustige Illustrationen für den Blog schaffen.