Für die hippen Hamster hier heute der Link zum „Lievito Madre“, der italienischen Variante des Sauerteigs:
Diese Anleitung habe ich jetzt gewählt, weil sie so schön geschrieben ist.
Steffi hat auf kochtrotz auch eine glutenfreie Variante: https://www.kochtrotz.de/category/rezepte/backen/lievito-madre-glutenfrei/
Getestet habe ich noch keine von beiden, aber freue mich auf Eure Erfahrungsberichte!